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安溪金观音

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大叶乌龙植株灌木型,中叶类。树姿半开展,分枝较密,节间尚长;叶面略呈弧状内卷,叶色暗绿,叶厚质脆,锯齿较细明。开花结实率尚高。适应性广,抗逆性强,根系发达,耐旱又耐寒,少受病虫为害,育芽能力强,产量较高。制乌龙茶品质尚佳,制绿茶品质尚好,制红茶品质次之。

1、白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具并提高其温度;
2、乌龙入宫(落茶):放茶量约占茶具容量的四五分;
3、悬壶高冲(冲茶):水煮至三沸后,提起水壶冲入茶具,使茶叶转动、露香;
4、春风拂面(刮沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮区漂浮的泡沫,使茶叶清新洁净;
5、关公巡城(倒茶):浸泡一至二分钟后,把茶水依次巡回注入各茶杯;
6、韩信点兵(点茶):茶水倒剩壶底最弄部分,要一点一点滴入各茶杯,使茶水浓淡一致;
7、赏色嗅香(嗅香):拿起瓯盖嗅一嗅天然的花香;
8、品啜甘露(喝茶):先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅杯细饮。饮量虽不多,却能使人神清气爽,别有情趣。

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