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安溪梅占

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  梅占为无性系品种,植株小乔木型,大叶类,中芽种。树姿直立,主干明显,分枝较稀,节间甚长;叶长椭圆形,叶色浓绿油光,叶面平滑内折,叶肉厚质较脆,叶缘平锯齿疏浅。开花多,结实少。育芽能力强,嫩芽较翠绿,芽梢生长迅速,但易于硬化。一年生长期7个月左右。适应性广,抗逆性强,产量较高,在不同产地能适制各种茶类。制乌龙茶香味独特,品质较佳;制红、绿茶,香高味醇,具兰花香。1984年,梅占被国家茶树良种审定委员会定为国家级茶树良种。 
  梅占成茶条索肥壮紧结,枝壮节长,色泽乌绿,香气浓郁,稍有青辛味,滋味醇厚,汤色橙黄,饮后回味无穷,是乌龙茶中独具风味之佳品。 
  1949年后,安溪县人民政府对梅占茶生产十分重视,加强对梅占茶的科学研究,改进产制技术,扩大种植面积,使梅占茶的产量、质量得到较大的提高。2003年,梅占茶主要分布于龙涓、芦田、西坪、虎邱等乡镇,尤以芦田三洋村的梅占独具风味,深受广东等地消费者的嗜好。现全县梅占茶园面积1.5万亩,产量约1600吨。梅占,闽南、闽中、闽北一带先后大量引种,浙江、江苏等省也有少量引种,有的已成为当地的当家良种之一。 

1、白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具并提高其温度;
2、乌龙入宫(落茶):放茶量约占茶具容量的四五分;
3、悬壶高冲(冲茶):水煮至三沸后,提起水壶冲入茶具,使茶叶转动、露香;
4、春风拂面(刮沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮区漂浮的泡沫,使茶叶清新洁净;
5、关公巡城(倒茶):浸泡一至二分钟后,把茶水依次巡回注入各茶杯;
6、韩信点兵(点茶):茶水倒剩壶底最弄部分,要一点一点滴入各茶杯,使茶水浓淡一致;
7、赏色嗅香(嗅香):拿起瓯盖嗅一嗅天然的花香;
8、品啜甘露(喝茶):先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅杯细饮。饮量虽不多,却能使人神清气爽,别有情趣。

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