会员中心|客户留言|收藏本站
热门搜索:铁观音本山茶绿茶黑茶红茶白茶乌龙茶福建特产网站建设
您好 [请登录] [QQ登录]   []  
您还可以使用以下帐号登录:
[免费注册]

热卖商品

地瓜粉(番薯粉)
  • 市场价:¥12.00
  • 销售价:¥10.00
安溪咸菜干
  • 市场价:¥10.00
  • 销售价:¥8.00
安溪湖头鸡卷
  • 市场价:¥15.00
  • 销售价:¥12.00
安溪湖头米粉-正宗福寿...
  • 市场价:¥10.00
  • 销售价:¥8.00
   
查看大图

地瓜粉(番薯粉)

  • 商品编号:G51D1476A8B124
  • 商品重量:500.000 克(g)
  • 货  号:G51D1476A8B124
  • 市场价: ¥12.00
  • 销售价: ¥10.00
购买数量:
  (库存9999+)

地瓜粉(番薯粉)做法大全:炸枣、地瓜粉粿....  

    地瓜粉又名生粉、太白粉、淀粉、番薯粉、红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等 因为每个地方的叫法都不一样,但东西其实都是一样的。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒为佳。薯淀粉与玉米淀粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高。地瓜粉除了能单独做各种美食外,还能在做佳肴时用来勾芡,挂浆使肉类食品吃时更鲜嫩可口,当炸分油炸各种美食。


番薯粉与其他淀粉的对比: 从高到低   

1、粘性: 马铃薯淀粉、木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉。   

2、糊化后透明度: 马铃薯淀粉、木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉。   

3、凝胶性: 小麦淀粉、玉米淀粉、番薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉。   

4、抗剪力: 玉米淀粉、小麦淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、   

5、老化性高低: 小麦淀粉、玉米淀粉、番薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉。   

6:吸水量: 马铃薯淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、   

7、分子颗粒大小: 马铃薯淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、   

8、糊化温度: 番薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、


烹饪如何用地瓜粉来勾芡:

    不过用好地瓜粉可是大有学问,一般中国烹调中大致有三种用地瓜粉的方法,就是挂糊、上浆和勾芡。挂糊就是下锅前在原料上加干地瓜粉;上浆就是下锅前在原料上加水地瓜粉;勾芡就是在起锅前加水地瓜粉使菜肴的汤变稠。那么到底什么样的菜肴,如何用地瓜粉才合适呢?
 
     如果您是要爆、炒、熘菜肴,芡汁一定要够浓,这样才能裹住原料,不会让汤汁四溢;如果您是扒、烩、烧菜肴,浓度要略底但仍要属浓芡,这样汤汁既能呈流动感又能与原料合为一体;如果您是做汤汁流动的菜肴,可施薄芡,只要汤的浓度达到您需要的程度就可以了,太浓会糊,太稀又会显得寡淡。

     用地瓜粉粉时控制油温十分重要。烹调上浆的菜肴时,油温太高,地瓜粉容易黏结成块;油温太低,地瓜粉容易与原料脱离,也就失去了保护层的作用,所以最好在有少量油烟出现时下锅;而在挂糊煎炸时,追求的是焦黄松脆,这时就需要油温高一些,油烟大量出现时下锅为最佳时机;勾芡时也要掌握好时机,太早容易发糊黏锅,太晚又会分布不匀,这就需要我们见机行事了。

地瓜煎饼的做法

材料:

红地瓜250公克,淡盐水家地瓜粉40公克,白砂糖25公克,盐少许


做法:

1.地瓜洗净去头尾、去皮切片,放入蒸笼中蒸熟,取出趁热压成泥状,备用。

2.将作法1的地瓜泥加入白砂糖拌匀,再加入淡盐水家地瓜粉拌匀,接着静置约15分钟后,将地瓜泥分三份揉成圆球、再压成扁平状,即为地瓜饼,备用。

3.取一平底锅加热,用纸巾涂抹上少许沙拉油,再放入作法2的地瓜饼,用小火煎至一面熟后,翻面用锅铲略按压使扁平,接着可盖上锅盖焖煎约1分钟,再掀开锅盖煎至两面皆金黄香酥即可

 

地瓜丸子(炸枣)的做法: 

材料:

红地瓜600公克,白饭100公克,细砂糖70公克,淡盐水家地瓜粉100公克


做法:

1.地瓜去皮洗净切块后,放入蒸笼里蒸熟后取出。

2.把地瓜块、白饭、细砂糖一起混合后,用面包刮板一起拌匀成泥状。

3.再加入淡盐水家地瓜粉混拌均匀,即为面糰。

4.将面糰切成约2公分大小的小面糰后,再用手揉成圆形的小丸子,放入煮滚的锅中煮熟捞起即可。

 

黄豆芽炒粉条的做法 

材料:

黄豆芽250g,地瓜粉粿,里脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,盐1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺


做法:

1、豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,地瓜粉粿切条、1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟

2、锅内烧热油下肉丝炒熟盛出

3、锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀

5、下地瓜粉粿条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀

6、盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火

地瓜粉的百科知识 地瓜粉介绍

它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。

烹饪:

地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较粘控制。

地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈现酥脆的口感,同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。

地瓜粉的营养价值

地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等

地瓜粉的食用效果

降火 热黄疸 消渴

如果您对本商品有什么问题,请提问咨询!
如果您对本商品有什么评价或经验,欢迎分享!

热销排行榜

地瓜粉(番薯粉)
  • 销售价:¥10.00
安溪咸菜干
  • 销售价:¥8.00
安溪湖头鸡卷
  • 销售价:¥12.00
补运费--补差价
  • 销售价:¥1.00
内膜机一体机
  • 销售价:¥0.00
真空机系列>CS-856(3斤)
  • 销售价:¥0.00
安溪梅占
  • 销售价:¥98.00
大叶乌龙茶
  • 销售价:¥55.00
安溪金观音
  • 销售价:¥198.00

您浏览过的商品