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品茶论水说茶香

安溪县绿香茶厂 / 2010-07-05

水是茶的色、香、味的载体,福建是产茶大省,而福建人喝茶对水的要求也越来越高。用不同的水泡茶会有怎样的滋味?2月21日,海都品客会特邀陈郁榕、吴雅真用多种不同的水质现场冲泡讲解,与茶友们一同“探讨”茶叶品饮中的“水元素”。

  品鉴茶水 茶友都来当专家

  七只盛满不同水质的壶在现场哧哧冒响,全国茶叶标准技术委员会委员陈郁榕在着手烫壶、置茶等多道工序后,首先冲泡起了绿茶。活动现场很快弥漫绿茶香,茶友们端起了自己的茶杯很认真地一一品鉴,并在逐一品味茶后,分别对用不同水质冲泡的绿茶发表了各自的看法。一份事先准备好的水质品鉴表分发到了茶友们的手上,认真地品味、填写关于茶叶滋味、汤色的每一项指标,这让现场的每一位茶友都俨然成了品茶专家,而紧接着陈郁榕又冲泡了花茶、铁观音、岩茶,让茶友对水质的各种评定也有了更深的了解。

  专家评水 水质需有清活甘

  鼓山上的山泉水、沉淀后的自来水以及各种矿泉水、纯净水、过滤水……陈郁榕告诉大伙,在“茶父水母”这个概念里,水的地位非常重要。由于好的水整体素质比较高,即使并非与茶叶品质非常契合,水本身的活性和口感也会为茶增色不少。此次海都品客会品饮茶之“水元素”的活动很有意义,它不仅能让茶友们很直观地感受到不同水质对泡茶的影响,也能让茶友们在这一活动平台上得到交流与互动。

  陈郁榕说,无论是什么水,重要的是,水质需要具备清、活、甘的口感。清,是指水的质地清洁无垢;活,是要求水有一定的流动性,只有这样才能保持鲜明的生命力,静止的死水是不适合来烹煮茶叶的,体现不出茶叶的灵性;甘,是指水味甘甜不苦涩。

  茶友荐水 享喝茶品水之趣

  “我带来的是碱性水!”“我带来的是纯净水!”……此次活动不少茶友自带水样而来,茶友林先生说,他对喝茶品水一直饶有兴趣,这次专门搜集自己喜欢的水样而来,不仅是想得到专家的肯定,也是想与众茶友们分享喝茶品水的乐趣,一杯好水可以把茶叶内里蕴含的味道最佳程度地释放出来,让品茗成为真正的享受生活。更值得一提的是,现场还有自宝岛台湾远到而来的李先生,李先生说,他在报纸上看到了海都品客会活动的有关报道,此次还特别带来了宝岛台湾的高山茶,茶叶生长在549米的高山上,他相信,台湾岛的好茶以及两岸相通的茶文化一定也能得到众茶友们的青睐……

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